La seguridad alimentaria se refiere a todos los peligros (por ejemplo, químicos, biológicos o físicos), ya sean crónicos o agudos, que pueden hacer que los alimentos sean potencialmente perjudiciales para la salud de los consumidores. Las cadenas de producción de alimentos presentan múltiples posibilidades para que se produzca la contaminación de los alimentos. La producción, procesamiento, distribución y transporte de alimentos, así como su preparación, junto con la presión añadida de la globalización de los alimentos, contribuyen a más de 200 enfermedades y dolencias alimentarias distintas conocidas.
