Validación y Evaluación de la Incertidumbre en Métodos Microbiológicos para Productos Lácteos

Información General

• Acceso al curso (Campus Virtual de MetroQuimica): dentro de 24 horas hábiles desde la acreditación del pago, o en una fecha posterior a elección del estudiante, siempre dentro de los seis meses posteriores a la compra. La habilitación se informa por email.
• Horas certificadas (HC): 16.
• Ventana de acceso (VA): 64 días corridos (VA = 4 × HC), contados desde la habilitación de la matrícula en el Campus (notificada por email).
• Consulte nuestras Políticas de plazos y matriculaciones.
• Modalidad: Asincrónica. 100% a distancia

Objetivos del Curso

• Comprender conceptos básicos y avanzados de la validación de métodos microbiológicos.

• Desarrollar habilidades para validar métodos cualitativos y cuantitativos en matrices lácteas.

• Calcular la incertidumbre asociada a métodos microbiológicos aplicados en la industria láctea.

• Elaborar documentación técnica y protocolos acordes a estándares internacionales.

• Fortalecer la competencia técnica en control de calidad microbiológico.

Contenido del Curso

Módulo 1: Introducción a la Validación de Métodos Microbiológicos

• Conceptos básicos de validación.

• Características microbiológicas de las matrices lácteas:

  • Composición y desafíos analíticos.

  • Interferencias y factores que afectan la recuperación microbiana.

• Métodos microbiológicos aplicados:

  • Ensayos cuantitativos: Coliformes, aerobios mesófilos.

  • Ensayos cualitativos: Patógenos (Salmonella, Listeria).

  • Otros métodos elegidos por los participantes.

Módulo 2: Validación de Métodos Microbiológicos Cualitativos (Determinación de Patógenos)

• Parámetros de validación: especificidad, límite de detección (LOD), robustez y reproducibilidad.

• Diseño experimental para validación en matrices lácteas.

• Validación aplicada para Salmonella y Listeria.

Módulo 3: Validación de Métodos Microbiológicos Cuantitativos (Recuento de Indicadores)

• Parámetros de validación: exactitud (recuperación), precisión (repetibilidad y reproducibilidad), linealidad, rango y límite de cuantificación (LOQ).

• Diseño experimental para validación en matrices lácteas.

• Aplicaciones prácticas: coliformes totales, termotolerantes y aerobios mesófilos.

Módulo 4: Cálculo de la Incertidumbre en Métodos Microbiológicos

• Fundamentos y conceptos de incertidumbre.

• Técnicas de cálculo aplicadas.

• Ejercicios y ejemplos prácticos específicos para productos lácteos.

Módulo 5: Aplicación Práctica de la Validación y Cálculo de Incertidumbre

• Ejecución de protocolos de validación cualitativa (Salmonella, Listeria).

• Validación cuantitativa: análisis de recuento microbiológico en matrices lácteas.

• Ejemplos detallados de cálculo de incertidumbre para ambos métodos.

Módulo 6: Documentación y Aseguramiento de la Calidad

• Elaboración efectiva de protocolos y reportes técnicos de validación.

• Control de calidad en análisis microbiológicos:

  • Controles positivos y negativos.

  • Monitoreo continuo de precisión y exactitud.

Metodología

• Estudio autónomo con materiales descargables.

• Videos tutoriales y recursos multimedia.

• Ejercicios prácticos y simulaciones.

• Foros virtuales para discusión y análisis.

• Tutorías personalizadas para resolución de dudas.

Evaluación

• Tareas semanales

• Proyecto final aplicado

• Participación en foros de discusión

Certificación

Se otorgará certificado de aprobación a quienes:

• Completen todas las actividades asignadas.

• Obtengan una calificación mínima de 70%.

• Presenten y aprueben satisfactoriamente el proyecto final.

Material de Apoyo

• Manual completo del curso

• Plantillas y formatos descargables

• Bibliografía especializada

• Casos prácticos de estudio

• Presentaciones didácticas

• Videos explicativos y tutoriales

Información sobre pago

• Fecha límite de pago: No hay.

• Instrucciones de acceso al curso enviadas vía correo electrónico tras confirmación del pago (dentro del siguiente día hábil).

• La referencia monetaria es en USD, pudiendo variar ligeramente en función del tipo de cambio aplicado por su banco o tarjeta.